Obstbrand kaufen: Williams Christ, Obstler, Zwetschge, Kirsch und Beerenbrände
In dieser Kategorie finden Sie Obstbrände, Obstgeiste und Fruchtspirituosen von EBERLE: Williams Christ, Obstler aus Äpfeln und Birnen, Zwetschge, Mirabelle und Kirsche, dazu Himbeer- und Schlehengeist, Marille, Orange, Roter Weinbergspfirsich und Haselnuss.
Einige Sorten gibt es als 0,35-l-Flasche, davon eine kleine Auswahl zusätzlich als 0,1-l-Probierflasche. Weitere Sorten wie Kirschwasser, Zwetschgenbrand und Schlehengeist sind als 10-Liter-Kanister für Gastronomie und Ausschank erhältlich.
Alter Williams Christ Brand | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Alter Williams Christ Brand | 0,1 Liter
Inhalt: 0.1 Liter (75,00 € / 1 Liter)
Alte Himbeer Spirituose | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Roter Weinbergspfirsich Spirituose | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Roter Weinbergspfirsich Spirituose | 0,1 Liter
Inhalt: 0.1 Liter (75,00 € / 1 Liter)
Feine Marillen Spirituose | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Feines Mirabellen Wasser | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Feine Haselnuss Spirituose | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Feine Haselnuss Spirituose | 0,1 Liter
Inhalt: 0.1 Liter (75,00 € / 1 Liter)
Orangengeist | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (44,29 € / 1 Liter)
Orangengeist | 0,1 Liter
Inhalt: 0.1 Liter (75,00 € / 1 Liter)
Alter Obstbrand aus Äpfeln & Birnen | 0,35 Liter
Inhalt: 0.35 Liter (41,43 € / 1 Liter)
Kernobst, Steinobst, Beere oder Nuss: vier Geschmacksfamilien
Wer vor dem Regal mit zwei Dutzend Obstbränden steht, entscheidet am schnellsten über die Fruchtfamilie. Sie sagt mehr über den Stil im Glas als jede einzelne Sortenbeschreibung:
- Kernobst – mild und rund: Obstler und Alter Obstbrand aus Äpfeln und Birnen erinnern an Apfelkuchen und Kompott; Williams Christ verbindet Birnenfrucht mit feiner Würze und eleganter Trockenheit. Die richtige Wahl für alle, die einen zugänglichen Digestif suchen.
- Steinobst – kräftig und tief: Zwetschge mit Noten von Dörrpflaume, Kirschwasser mit süß-saurer Kirschfrucht und einem Hauch Schokolade, Mirabelle feiner und heller, Marille warm und leicht süßlich.
- Beere, Schlehe, Zitrus – duftig und direkt: Himbeere mit intensivem Beerenbouquet, Schlehe würzig-herb mit Marzipannoten, Orangengeist klar und vollmundig. Diese Sorten funktionieren auch im Longdrink.
- Nuss und Weinbergspfirsich – die Spezialitäten: Haselnuss mit dem Duft frisch gerösteter Nüsse, Roter Weinbergspfirsich mit Mandelblüte, Honig und wildem Thymian.
Unentschlossen zwischen zwei Familien? Ein Kernobst- und ein Beerenbrand nebeneinander zeigen am deutlichsten, wie verschieden Obstbrand schmecken kann.
Ob ein Obstbrand nach reifer Frucht oder nach Alkohol schmeckt, entscheidet sich an drei Stellen: bei der Reife der Früchte, beim Schnitt in der Brennerei und bei der Temperatur im Glas. Wer diese drei Punkte kennt, kauft Obstbrand gezielter – und holt beim Servieren, im Dessert oder im Drink mehr aus jeder Flasche heraus.
Weiterlesen: Mittellauf, Temperatur, Größen und Verwendung
Worauf es beim Obstbrand ankommt
Reife Früchte
Aroma lässt sich beim Brennen nicht hinzufügen, nur bewahren. Der Ausgangspunkt sind deshalb vollreife Früchte – etwa Hauszwetschgen, Williams-Christ-Birnen oder Äpfel und Birnen von Streuobstwiesen für den Obstler.
Der Mittellauf
Beim Destillieren wird der Brand in drei Abschnitte getrennt. Der Vorlauf zu Beginn enthält leicht flüchtige Stoffe mit scharfem, lösungsmittelartigem Geruch, der Nachlauf am Ende schwere, dumpfe Noten. Dazwischen liegt der Mittellauf, das Herzstück mit der reinen Frucht. Je sauberer der Brenner diese Grenzen zieht, desto klarer schmeckt der Brand. Beim Alten Obstbrand aus Äpfeln und Birnen und beim ALTES FASS Obstler wird ausschließlich der Mittellauf verwendet.
Brand, Geist oder Spirituose
Himbeere und Schlehe liegen hier als Geist vor, Mirabelle einmal als Brand und einmal als Mirabellenwasser, Marille und Haselnuss als Spirituose. Was hinter diesen Bezeichnungen steckt, erklärt die Übersicht unter Edelbrände & Spirituosen.
Serviertemperatur: nicht jeder Obstbrand gleich
Unsere Empfehlungen unterscheiden sich – und das hat einen Grund. Kernobst und gereifte Brände leben von runden, weichen Aromen, die Kälte verschluckt. Beeren- und Fruchtspirituosen dagegen sind duftbetont und wirken leicht gekühlt frischer.
- Zimmertemperatur: Obstler, Alter Obstbrand aus Äpfeln und Birnen (etwa 18 bis 20 °C), ALTES FASS Obstler, Alter Williams Christ Brand.
- Leicht gekühlt: Marille als Digestif.
- Gekühlt: Himbeergeist, pur als Aperitif oder Digestif.
Eiskalt aus dem Gefrierfach sollte kein Obstbrand ins Glas: Dann bleibt vom Aroma, für das man ihn gekauft hat, kaum etwas übrig. Ein schmales Glas bündelt den Duft.
Welche Sorte in welcher Größe
- 0,1-l-Probierflasche: Williams Christ, Orangengeist, Haselnuss und Roter Weinbergspfirsich – gut für ein eigenes Probierset oder als Beigabe zu einem Präsent.
- 0,35-l-Flasche: zusätzlich Marille, Mirabellenwasser, Himbeere und Alter Obstbrand aus Äpfeln und Birnen.
- Nur als 10-Liter-Kanister: Zwetschgenbrand, Mirabellenbrand, Kirschwasser, Himbeergeist, Schlehengeist, Obstler, ALTES FASS Obstler und Williams Christ Birnen Brand (in der Flasche gibt es den Alten Williams Christ Brand). Die meisten Flaschensorten sind zusätzlich als Kanister erhältlich.
Ein Geschenk wirkt mit drei Probierflaschen aus unterschiedlichen Fruchtfamilien – etwa Williams, Orange und Weinbergspfirsich – oft überlegter als mit einer einzelnen großen Flasche.
Obstbrand in Dessert, Küche und Drink
Viele Fruchtbrände sind vielseitiger, als ihr Ruf als reiner Digestif vermuten lässt:
- Marille zu dunkler Schokolade oder Vanilleeis
- Haselnuss in Schokoladenmousse, flambierten Crêpes oder Karamell-Haselnuss-Sauce
- Himbeergeist zu Schokoladendesserts, in Torten, feinem Gebäck und Sorbets
- Schlehe zu frischem Obst, zur Käseplatte und in Tartes
- Orangengeist mit Tonic und Zitrone auf Eis oder in Panna cotta
- Mirabellenwasser als Spritz mit Soda, Eis und Zitronenzeste
- Roter Weinbergspfirsich mit Sekt aufgefüllt als Aperitif
Zwei Küchenregeln helfen: Obstbrand erst gegen Ende zugeben, weil Hitze die Fruchtaromen schnell verfliegen lässt – beim Flambieren ist genau das gewollt. Und ein kleiner Schuss im Sorbet hält es weicher und besser portionierbar, weil Alkohol den Gefrierpunkt senkt.
Obstbrände für Gastronomie und Handel
Eine Obstbrandkarte muss nicht lang sein, um zu überzeugen. Je ein Brand aus jeder Fruchtfamilie – etwa Williams Christ, Zwetschge, Himbeergeist und Haselnuss – deckt von mild bis kräftig und von fruchtig bis nussig die meisten Wünsche ab. Für den Dessertposten lohnt sich zusätzlich eine Sorte, die in der Küche mitarbeitet, etwa Marille oder Himbeere.
- Ausschank: Die Kanister-Sorten eignen sich für Betriebe mit regelmäßigem Verbrauch; Portionen, Haltbarkeit und Umfüllen erklärt die Seite lose Ware im Kanister.
- Regal und Geschenkhandel: 0,1- und 0,35-l-Flaschen passen in Präsentkörbe und Probiersets.
- Eigenmarke: Obstbrände und Geiste lassen sich auch unter eigenem Namen abfüllen, etwa als Hausbrand für Hotel, Restaurant oder Hofladen.
Häufige Fragen zu Obstbränden
Welcher Obstbrand ist mild und gut für Einsteiger?
Brände aus Kernobst wie Obstler oder Alter Obstbrand aus Äpfeln und Birnen gelten als mild und rund. Auch Mirabelle und Marille sind eher sanft. Kräftiger schmecken Zwetschge, Kirschwasser und Schlehe.
Was bedeutet „Mittellauf“ beim Obstbrand?
Beim Destillieren wird der Brand in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf getrennt. Der Mittellauf ist das Herzstück mit der reinen Frucht. Vor- und Nachlauf enthalten unerwünschte scharfe oder dumpfe Noten und werden abgetrennt.
Serviert man Obstbrand gekühlt oder zimmerwarm?
Kernobst und gereifte Obstbrände wie Obstler oder Williams Christ schmecken bei Zimmertemperatur am besten. Duftbetonte Brände wie Himbeergeist oder Marille dürfen gekühlt serviert werden. Eiskalt sollte kein Obstbrand sein.
Was ist der Unterschied zwischen Obstler und Williams Christ?
Obstler wird aus Äpfeln und Birnen gebrannt und schmeckt mild und rund. Williams Christ stammt ausschließlich aus Williams-Christ-Birnen und zeigt eine intensivere Birnenfrucht mit feiner Würze.
Welche Obstbrände eignen sich für Desserts?
Himbeergeist passt zu Schokoladendesserts und Sorbets, Marille zu dunkler Schokolade und Vanilleeis, Haselnuss zu Mousse und flambierten Crêpes. Obstbrand am besten erst zum Schluss zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
Welche Obstbrände gibt es als Probierflasche?
Als 0,1-l-Flasche erhältlich sind Williams Christ, Orangengeist, Haselnuss und Roter Weinbergspfirsich. Sie eignen sich zum Kennenlernen oder als Probierset zum Verschenken.
Passend dazu: Brände aus Trester, Weinhefe und Wein finden Sie unter Wein-, Trester- & Hefe-Brände, gesüßte Fruchtspezialitäten unter Fruchtlikören.