Feinkost & Essig
Himbeer & Essig Fruchtmix 3% | 0,5 Liter
Inhalt: 0.5 Liter (17,90 € / 1 Liter)
Erdbeer & Essig Fruchtmix 3% | 0,5 Liter
Inhalt: 0.5 Liter (17,90 € / 1 Liter)
Weinbergpfirsich & Essig Fruchtmix 3% | 0,5 Liter
Inhalt: 0.5 Liter (17,90 € / 1 Liter)
Walnuss & Essig Fruchtmix 3% | 0,5 Liter
Inhalt: 0.5 Liter (17,90 € / 1 Liter)
Traubenkernöl
Inhalt: 200 Milliliter (4,25 € / 100 Milliliter)
Kröver Nacktarsch BBQ Sauce
Inhalt: 250 Milliliter (0,03 € / 1 Milliliter)
Riesling Grillsenf
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Riesling Senf | "moselbayrisch" süß
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Whisky Senf | DER KRÄFTIGE
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Riesling Senf | Walnuss
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Riesling Senf | Roter Weinbergpfirsich
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Riesling Senf | Feige
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Riesling Senf | DAS ORIGINAL
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Weißer Wein Gelee
Inhalt: 225 Gramm (1,87 € / 100 Gramm)
Riesling Senf | Bärlauch
Inhalt: 130 Milliliter (3,23 € / 100 Milliliter)
Schwarze Johannisbeer Gelee
Inhalt: 225 Gramm (1,87 € / 100 Gramm)
Roter Weinbergpfirsich Gelee
Inhalt: 225 Gramm (1,87 € / 100 Gramm)
Winterapfel Gelee
Inhalt: 225 Gramm (1,87 € / 100 Gramm)
Häufige Fragen
Gut zu wissen rund um gourmet depot
Feinkost & Essig: Senf, Gelee, Fruchtessig und Öl für Küche, Käse und Grill
In dieser Kategorie finden Sie Feinkost und Essig aus zwei Häusern: Riesling-Senf in sieben Varianten, Whisky-Senf, Gelees aus Wein, Sekt und Früchten, Traubenkernöl und Kröver Nacktarsch BBQ-Sauce von Weinhaus Beth – dazu Fruchtessige von Carl Kaufmann mit Himbeere, Erdbeere, Walnuss und Weinbergpfirsich.
Die Formate sind einheitlich: Senf im 130-g-Glas, Gelee im 225-g-Glas, Essig in der 0,5-l-Flasche – praktisch für den eigenen Vorrat, für Geschenkkörbe und fürs Feinkostregal.
Welche Feinkost wozu? Ein Überblick nach Einsatz
Die meisten Produkte dieser Kategorie können mehr als eine Sache. Am schnellsten findet man das passende Glas über die Frage, wo es zum Einsatz kommen soll:
- Käseplatte: Riesling-Senf mit Feige, Schwarze Johannisbeer Gelee und Sekt Gelee – süß-fruchtig, säuerlich und würzig nebeneinander.
- Grill und Bratwurst: Riesling-Grillsenf mit Honig, der kräftige Whisky-Senf und die rauchige Kröver Nacktarsch BBQ-Sauce.
- Saucen und Braten: Roter Wein Gelee für dunkle Wildsaucen, Glühwein Gelee für Braten- und Wildsaucen im Winter.
- Salat: Walnuss & Essig zu Feldsalat, Chicorée oder Radicchio, Erdbeer & Essig zu Ziegenkäse und Nüssen, dazu Traubenkernöl.
- Frühstück und Gebäck: Weißer Wein Gelee und Roter Weinbergpfirsich Gelee aufs Brot, Winterapfel Gelee für Plätzchen und weihnachtliche Desserts.
- Getränk und Dessert: Fruchtessig mit Mineralwasser als alkoholfreie Erfrischung, Weinbergpfirsich & Essig als Kontrast zu Vanilleeis.
Wer ein Geschenk zusammenstellt, nimmt je ein Produkt aus zwei oder drei dieser Bereiche – so bekommt der Beschenkte etwas für mehrere Gelegenheiten statt drei Gläser für denselben Zweck.
Senf, Gelee und Essig werden oft nur als Beilage gekauft – dabei unterscheiden sie sich stärker, als das Etikett auf den ersten Blick verrät: in der Schärfe, im Verhältnis von Süße und Säure und darin, ob Wein mitgekocht wurde. Wer Feinkost gezielt kauft, für den eigenen Tisch, als Geschenk oder fürs Regal, weiß danach genau, welches Glas zu welchem Gericht passt.
Weiterlesen: Senf-Skala, Gelee, Essig, Allergene und Geschenkideen
Riesling-Senf: von mild-süß bis kräftig
Alle Riesling-Senfe basieren auf Senf, Branntweinessig und Riesling, meist Riesling Auslese. Die Unterschiede liegen in Süße, Würze und Zusatz – grob geordnet von mild nach kräftig:
- „moselbayrisch“ süß: mit Zuckerrübensirup die süßeste Variante, mild, zu Käse und Brot.
- DAS ORIGINAL: mild-würzig mit feiner Riesling-Note – der Allrounder für Käse, Grill und Brot.
- Feige, Walnuss, Roter Weinbergpfirsich: sanfte Schärfe mit Frucht- oder Nussnote. Der Feigensenf passt zu Käseplatten, Quiche Lorraine, Kräuterbratwurst und sogar zu Schokolade.
- Bärlauch: würzig-aromatisch, für Brotzeit und Grill.
- Grillsenf: mit Senfsaat und Honig, zu Gegrilltem, Käse und Würstchen.
- Whisky-Senf DER KRÄFTIGE: ausgeprägte Schärfe mit Whisky-Note, für kräftige Gerichte.
Gelee aus Wein oder aus Frucht
Die Gelees teilen sich in zwei Gruppen, die sich im Einsatz deutlich unterscheiden:
- Gelees aus Wein: Weißer Wein Gelee (feinherb süß), Roter Wein Gelee (vollmundig, kräftig), Sekt Gelee weiß (feinherb, würzig) und Glühwein Gelee mit Glühweingewürz. Sie werden aus Wein, Zucker, Pektin und Zitronensäure gekocht, schmecken weniger fruchtig als klassische Konfitüre und eignen sich deshalb besonders für Käse und Saucen.
- Gelees aus Fruchtsaft: Schwarze Johannisbeere mit mehr Säure und Intensität, Winterapfel mit Bratapfel- und Zimtnoten, Roter Weinbergpfirsich. Sie sind die Wahl fürs Frühstück, zum Backen und für Desserts.
Ein Tipp für Saucen: Ein Löffel Roter Wein Gelee oder Glühwein Gelee zum Schluss in die Bratensauce gerührt, bindet leicht, rundet Säure ab und gibt Farbe – ohne eine ganze Flasche Wein einkochen zu müssen.
Fruchtessig von Carl Kaufmann: mild genug zum Trinken
Die Carl-Kaufmann-Essige tragen die Verkehrsbezeichnung „Essigzubereitung“. Das bedeutet: Weißweinessig wird mit Wasser, Zucker, Fruchtmark und Aroma zu einem milden, fruchtigen Produkt verbunden. Mit einer Säure von 3 Prozent sind sie deutlich sanfter als ein klassischer Speiseessig. Daraus ergeben sich Einsätze, die mit normalem Essig nicht funktionieren:
- Dressing ohne Nachsüßen: Die Süße ist schon enthalten, oft reicht Essig, Öl und eine Prise Salz.
- Erfrischungsgetränk: Erdbeer & Essig mit Wasser und Honig, Weinbergpfirsich & Essig mit Mineralwasser, Himbeer & Essig mit Eis und frischen Beeren.
- Dessert: Weinbergpfirsich & Essig über Vanilleeis.
- Marinade und Sauce: Himbeer & Essig in Marinaden und zu Käse, Walnuss & Essig zu Kalb und Geflügel.
Die Essigmanufaktur Carl Kaufmann geht auf das Jahr 1821 zurück und gehört heute zu gourmet depot.
Traubenkernöl und BBQ-Sauce
Das Traubenkernöl wird aus den Kernen von Weintrauben gewonnen und ist laut für Salate ebenso geeignet wie für warme Gerichte. In Kombination mit einem Fruchtessig entsteht ein Dressing, dessen Zutaten beide aus der Traube stammen. Die Kröver Nacktarsch BBQ-Sauce verbindet Tomate und Apfel mit Traubensaft, Wein aus dem Kröver Nacktarsch und Raucharoma – rauchig-herzhaft mit feiner Weinnote, zu Gegrilltem und Fleisch.
Allergene und Hinweise
Ein Blick auf die Kennzeichnung lohnt sich besonders, wenn Feinkost verschenkt oder an Kinder weitergegeben wird:
- Senf: Alle Senfe und die BBQ-Sauce enthalten Senfsaat.
- Alkohol und Sulfite: Senf, Gelees aus Wein und Sekt sowie die BBQ-Sauce sind mit Wein oder Whisky zubereitet und entsprechend als alkohol- und sulfithaltig gekennzeichnet.
- Fruchtgelees: Schwarze Johannisbeer Gelee und Winterapfel Gelee werden aus Fruchtsaft hergestellt, ohne Wein.
Nach dem Öffnen gehören Senf, Gelee und Sauce in den Kühlschrank. Beim Senf lohnt das doppelt: Seine Schärfe lässt mit der Zeit und bei Wärme nach. Immer einen sauberen Löffel verwenden, damit keine Brotkrümel oder Butter ins Glas gelangen.
Geschenke, Präsentkörbe und Feinkosthandel
Weil Senf, Gelee und Essig in einheitlichen Formaten vorliegen, lassen sich stimmige Sets schnell zusammenstellen:
- Käse-Set: Riesling-Senf mit Feige, Roter Wein Gelee und Sekt Gelee weiß
- Grill-Set: Riesling-Grillsenf, Whisky-Senf und Kröver Nacktarsch BBQ-Sauce
- Salat-Set: Walnuss & Essig, Erdbeer & Essig und Traubenkernöl
- Winter-Set: Glühwein Gelee, Winterapfel Gelee und dazu ein Glühwein
- Weinbergpfirsich-Set: Gelee, Senf und Essig mit Weinbergpfirsich, ergänzt um einen Weinbergpfirsich-Likör
Für Feinkostläden, Hofläden, Floristen und Geschenkhändler bietet das Sortiment ein geschlossenes Regalbild mit wiederkehrenden Glasgrößen. Senf, Gelee und Essig lassen sich außerdem als Eigenmarke umsetzen – etwa als Präsentlinie mit eigenem Etikett passend zu Wein oder Likör.
Häufige Fragen zu Feinkost und Essig
Was ist der Unterschied zwischen Essig und Essigzubereitung?
Eine Essigzubereitung ist Essig, der mit weiteren Zutaten wie Wasser, Zucker, Fruchtmark und Aroma verbunden wird. Die Fruchtessige von Carl Kaufmann sind Essigzubereitungen mit 3 Prozent Säure und damit milder als klassischer Speiseessig.
Welcher Senf passt zur Käseplatte?
Riesling-Senf mit Feige ist mit sanfter Schärfe und süß-säuerlicher Frucht der Klassiker zur Käseplatte. Auch die milde Variante „moselbayrisch“ süß und Riesling-Senf mit Walnuss passen gut zu Käse.
Enthält Wein Gelee Alkohol?
Weißer Wein Gelee, Roter Wein Gelee, Sekt Gelee und Glühwein Gelee sind laut Kennzeichnung alkohol- und sulfithaltig, weil sie aus Wein hergestellt werden. Die Fruchtgelees aus Johannisbeere und Winterapfel enthalten keinen Wein.
Wofür verwendet man Wein Gelee?
Wein Gelee passt aufs Brot, zu Käse und in Saucen. Roter Wein Gelee eignet sich besonders für dunkle Wildsaucen, Glühwein Gelee für Braten- und Wildsaucen und zu Weihnachtsgebäck.
Kann man Fruchtessig trinken?
Ja, verdünnt. Die milden Fruchtessige von Carl Kaufmann lassen sich mit Mineralwasser, Eis oder etwas Honig zu einer alkoholfreien Erfrischung aufgießen.
Welche Feinkost eignet sich zum Grillen?
Riesling-Grillsenf mit Honig, der kräftige Whisky-Senf und die rauchige Kröver Nacktarsch BBQ-Sauce sind für Gegrilltes gemacht. Riesling-Senf mit Bärlauch passt zu Würstchen und Brotzeit.
Passend dazu: die Einzelseiten zu Senf, Gelee und Essig, den Wein aus der BBQ-Sauce unter Kröver Nacktarsch.